Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pâte brisée
750 gr de champignons de Paris
6 oeufs + 1 jaune pour dorer
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de lait
1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
sel, poivre


Préparation

Allumez le four à 200°C. Faire revenir à l'huille d'olive les champignons lavés, épluchés et détaillés en lamelles dans une poêle, avec l'ail haché. Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Recouvrez de champignons. Dans une jatte, battez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Ajoutez aux champignons. Placez sur le tout l'autre rouleau de pâte. Collez ensemble les deux parties en pinçant le bord avec vos doigts mouillés. Dessinez sur la surface des croisillons à l'aide d'un couteau pointu. Creusez le centre de la tourte d'une cheminée. Dans une tasse, mélangez le jaune d'oeuf à deux cuillerées à soupe de lait. Badigeonnez la tourte de cette préparation à l'aide d'un pinceau. Faites cuire 35 mns environ.

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes
quelques têtes de brocolis
2 blancs de poireaux
1 oignon
30 cl de crème fraiche
4 oeufs
ciboulette, sel et poivre


Préparation

Allumez le four à 180°. Faire cuire les légumes à la vapeur cuisson al dente, découpez-les en dés et placez les dans un saladier. Pelez et hachez l'oignon et mélangez-le aux légumes. Ajoutez les oeufs battus avec la crème fraiche, la ciboulette ciselée, salez et poivrez. Versez dans des ramequins huilés et faire cuire au bain marie 30 mns. Servir avec une salade verte.

Nourriture : mélange maïs / blé / Soja / oligo-éléments. L’aliment est acheté à l’extérieur, certifié non-OGM, mais pas bio. A compter de 2010, les poules seront nourries par un aliment fabriqué sur l’exploitation à partir du maïs et du blé produit sur place, et de soja provenant d’une filière régionale.

L’exploitation produit également du maïs et du blé, en mode d’exploitation dit « raisonné ». Jusqu’à présent, les récoltes sont vendues en coopératives, car l’exploitation ne possède pas les équipements nécessaires à la fabrication des aliments des poules à partir du maïs produit.

L’exploitant a décidé d’investir dans un bâtiment et les équipements nécessaires à la transformation de ses propres récoltes en aliments pour les poules. Le dispositif sera constitué de silos de stockage (capacité 600 tonnes, pour une production totale de 500 tonnes/an), de séchage, et de broyeurs/mélangeurs pour produire l’aliment et doser les proportions. Ce système sera opérationnel pour 2010, et représente un investissement important pour l’exploitation, qui deviendra alors totalement autonome pour la nourriture des poules.